Fridays on sweet: Tarta de manzana

Buenas tardes psicocineros,

Aquí estamos otro viernes más para compartir una receta de Fridays on sweet con vosotros. Este viernes es especial porque os escribo desde Mi querida España, más concretamente desde el coche dirección Madrid. Al igual que el viernes pasado hoy os traigo otra receta en diferido, la diferencia de esta ocasión es que esta tarta ni la he hecho ni la he ideado. Os traigo la receta de la Tarta de manzana, tarta conocida donde las haya; elaborada por Mayca, que se está convirtiendo en una repostera de primera y que me da hasta envidia cuando veo las tartas con fondant que ha aprendido a hacer. Tiene unas manos que no os podéis imaginar... Una vez, cuando todavía no iba a cursos y este tipo de repostería no estaba tan "de moda", me hizo una tarta de cumpleaños con forma de mariquita que aluciné (yo estuve mucho tiempo coleccionando mariquitas hasta que un buen día ya no sabía dónde meterlas).

Estos días atrás he estado en Mijas en casa de mi madre y Mayca vino a tomar café con una fuente en las manos con algo que prometía... Y efectivamente olía y sabía de maravilla. Una Tarta de manzana de la cual aquí os dejo la receta. Por varios motivos utilizaré hoy esta receta en el blog; porque no he tenido ni voy a tener tiempo estos días de cocinar ni psicocinar, porque me gusta haceros partícipes de Fridays on sweet y porque Mayca, como ya he dicho, tiene unas manos estupendas para todo esto.

 

 

Tarta de manzana
Ingredientes
Para la base (para un molde de 26-28 cm) 175 g. de harina de repostería.
65 g. de mantequilla fría.
35 g. de agua.
1/2 cucharadita de azúcar.
1/2 cucharadita de levadura.
Pellizquito de sal.
( 1 huevo para pintar)

Para la crema
1 rama de canela.
Piel de 1/2 limón.
3 huevos.
500 ml. leche (semidesnatada o entera)
120 g. azúcar
30 g. maicena

Para decorar
1 ó 2 manzanas.
Mermelada de melocotón o albaricoque.
Tiempo de preparación: 30 minutos de preparación + 40 minutos de horneado + 30 minutos de nevera.
Dificultad: Baja.
Precio final: Bajo.
Accesibilidad de los ingredientes: Alta.

Mezclar los ingredientes de la base en el orden en el que aparecen en la lista y amasar hasta obtener una masa consistente y uniforme. Envolver en film transparente y mantener en la nevera hasta su montaje. Mínimo 15 minutos.

En un cazo, mezclar los ingredientes de la crema y poner a fuego medio-alto sin dejar de remover para que no se pegue mientras espesa.Retirar, colar, tapar el bol con film transparente que toque la crema y reservar en la nevera.

Montaje:
Extender un poco de harina en la encimera para poder manejar la masa sin que se nos pegue. Dar forma del molde y cortar el sobrante.Pinchar la masa con un tenedor para que no suba y pintar con huevo.

Verter la crema encima de la masa de forma uniforme mas o menos un dedo antes de llegar al borde.
Pelar las manzanas y cortarlas en cuatro trozos y cada uno de ellos en laminas e ir colocándolas encima de la crema de forma que monten un poco unas encima de otras.

Meter al horno ya precalentado a una temperatura de 180º C  durante unos 40 minutos mas o menos. No abrir el horno durante los primeros 25/30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo dejar enfriar sobre una rejilla y una vez templada, pintarla con la mermelada elegida. Conservar en la nevera hasta el momento de consumirla.

 No puedo terminar este blog sin darte las gracias Mayki, eres una máquina, me has puesto la receta de tal manera que no he tenido ni que modificarla, vamos un corta y pega ha sido esto... Lo que sí prometo es hacerla y ver como me sale, pero cuando vuelva a Canadá, que el poquito de tiempo que me queda quiero disfrutar de mi tierra, de mi gente que sino al final... echo de menos. Aunque de eso ya os contaré pronto.

 

Volveremos con Fridays on sweet by Psicocina de ideas.

Hoy os dejo psicocinando Tarta de manzana.

Fridays on sweet: Tarta de queso al estilo Dukan

Hola queridos psicocineros,

Este viernes os traigo una tarta un tanto especial. La tarta en sí es una tarta de queso riquísima con la receta que me pasó el otro día mi nueva amiga gallega-toronteña M, pero bastante adaptada. Esta semana empecé a leerme el libro del método Dukan que me prestó mi otra amiga gallega-toronteña G y me decidí a empezar su dieta. Esta dieta básicamente consiste en no comer nada de grasas ni hidratos de carbono durante un tiempo para ir incorporándolos de forma progresiva. Así que con ella me puse y por ahora sigo al pie de la letra los mandatos del Dr. Dukan. Como le he dicho esta tarde a la primasa F, esta dieta es dura pero más duro es no poder ponerme ropa ajustadita…

Como por el momento estoy concienciada y no me la quiero saltar noté que podían peligrar los Fridays on sweet. Ya sé que la semana pasada os dije que lo que más me gusta de la cocina es el momento de compartir, pero como su misma definición dice, compartir hace referencia al disfrute COMÚN de algo, por tanto si yo lo cocino, lo cuento y lo reparto está muy bien, pero no lo comparto, que es el objetivo de esta sección y lo que a mí realmente me gusta…Por este motivo empecé a pensar qué preparar para mis Fridays on sweet sin poder usar ingredientes tan básicos como la harina o el azúcar. Como se me ocurrían pocas cosas busqué en internet y encontré una gran cantidad de recetas de postres permitidos en esta dieta y omitiendo estos ingredientes, sin embargo yo tenía ganas de la tarta de queso de M que está riquísima, así que le pedí la receta. Aquí os pongo la receta original tal y como me la mandó ella.

Tarta de queso

Ingredientes

250 gr. queso Philadelphia

3 huevos

3 yogures naturales

3 cdas. harina

10 cdas. azúcar

Mezclar todos los ingredientes con una batidora. Untar un molde con mantequilla o margarina. Calentar el horno a 200⁰ y antes de meterlo al horno bajar a 180⁰. Hornear 20 o 30 minutos (está lista cuando le clavas un palillo de diente y sale limpio). Dejar enfriar y meter unas horas en la nevera para que se cuaje bien.

Al ver la receta que me mandó me di cuenta inmediatamente que la podía transformar al estilo Dukan sin cambiarla demasiado y así lo he hecho de manera que mi nueva receta ha quedado de la siguiente manera.

Tarta de queso al estilo Dukan

Ingredientes

250 gr. queso Philadelphia extra light

3 huevos

3 yogures naturales 0% grasa (1 y ¼ tazas)

7 cdas. edulcorante

Tiempo de preparación: 15 minutos + 50 minutos en el horno + 5-6 horas para que enfríe y cuaje (hacer mejor el día anterior)

Dificultad: Baja si tenemos batidora de varilla, sino necesitaremos resistencia en el brazo para montar el merengue

Precio final: Bajo

Accesibilidad de los ingredientes: Alta

Precalentar el horno a 200⁰. Montar las claras a punto de nieve, añadir el edulcorante y llevarlas a punto de merengue (le damos la vuelta al bol y no se cae). Esto lo hacemos para dar consistencia a la tarta, ya que la nuestra no llevará harina. Añadir las yemas una a una mientras seguimos batiendo con la batidora de varillas. A continuación añadimos el yogur y por último el queso Philadelphia. Batimos todo hasta conseguir una textura fina. Untamos una bandeja con una cucharadita de aceite de oliva y vertemos la mezcla. Bajamos el horno a 180⁰ y horneamos durante 45 minutos en una rejilla a nivel medio-bajo. Colocamos la bandeja más arriba y ponemos el grill durante 3 minutos para que se dore por arriba. Dejamos enfriar totalmente y metemos en la nevera durante unas horas para que se cuaje bien (aunque esta tarta no va a cuajar tanto como la original por la falta de harina, la textura se queda más ligera pero de sabor buenísima).

Como veis no es tanto lo que he cambiado, más bien la he modificado para hacerla más “ligerita”. Os recomiendo a todos, con o sin dietas, con o sin kilitos de más, con o sin remordimientos, que probéis a hacerla de esta manera, así os podréis comer una buena porción de tarta de queso sin remordimiento posterior y además más sana al llevar menos grasas y menos calorías. El veranito en España está a la vuelta de la esquina y es hora de enseñar carne. Yo por ahora aquí sigo con mi abrigo negro de plumas, pero ahora con botas de agua, ayer hasta nevó siendo 11 de abril! Pero yo no desespero, así tengo más tiempo. Si algo me ha enseñado Canadá es a tener paciencia. Aún así todo llega y para cuando llegue el calor quiero lucir trapitos sin arrepentimientos por lo comido, pero sin dejar de lado nuestros Fridays on sweet. A ver qué preparamos la próxima semana, ¿alguna sugerencia?

Volveremos con Fridays on sweet by Psicocina de ideas.

Hoy os dejo psicocinando Tarta de queso al estilo Dukan.

Fridays on sweet: Tarta de flan con galletas

Buenas noches queridos psicocineros,

Hoy estrenamos una nueva sección en nuestro blog. Fridays on sweet se encargará de traeros algo dulce cada viernes para empezar el fin de semana con buen sabor de boca, para daros ideas para las tardes de sábado en casa y para que compartamos truquillos reposteros.

Quiero empezar contándoos que me encanta cocinar y el Baking, palabra inglesa para la repostería. Aquí en Canadá hay miles de packs ya preparados para pasteles y todos los ingredientes que nos podamos imaginar para hacerlos una misma. Pero ya os iré contando poco a poco.

A mí la cocina en general me relaja muchísimo. Una de las cosas que más me gusta hacer es entrar en la cocina yo sola, en silencio y con todo lo que necesito a mi disposición para ponerme manos a la obra. Todos sabemos que la cosa cambia cuando vamos a matacaballo en nuestro día a día, muchas veces hacemos cualquier cosilla para salir del paso, aunque los que me conocen saben que yo pocas veces hago eso. Soy totalmente autodidacta en el tema de la cocina, pregunto a la familia, busco, miro, invento, pruebo… pero no tengo ni idea de técnicas de corte, presentación, etc. La cocina es mi parte creativa a la vez de mi ratito de relajación/meditación. El hecho de cocinar en silencio me hace ensimismarme en mis ideas y así psicocino, de ahí la palabra. Mientras suena el agua hirviendo, la olla exprés a punto de hervir o el horno te avisa de que ha llegado a la temperatura idónea yo me relajo. No sé cómo explicarlo, pero es igual que el que se relaja oyendo el canto de los pájaros o crea pintando un cuadro. Él mezcla colores, yo sabores, él deleita a la vista, yo al gusto. Y como el pintor, yo cocino para mi disfrute pero lo realmente placentero es cuando los demás disfrutan con lo tuyo, al menos para mí. Me gusta cocinar para compartir. Asi que el momento de compartir con vosotros ha llegado, de otra manera, desde vuestras casas y por el momento sólo con la vista o haciéndolo vosotros mismos.

Como decía, cada viernes voy a intentar poner alguna receta de algún postre, tarta, cake o any sweet que se me ocurra hacer (se aceptan retos). Por cierto os aviso que las tartas decorativas con fondant son una asignatura pendiente y no tengo NI IDEA de cómo se hacen… una pena porque quedan preciosas, pero todo se andará.

Para empezar la sección he hecho una Tarta de flan con galletas. Hoy tenía ganas de hacer algo sencillo, que no me llevara mucho esfuerzo pero con un resultado conocido y que no me defraudara. En España esta tarta es una de esas tartas de toda la vida. La que siempre hacían las madres de algunas amigas en sus cumpleaños y más tarde en la universidad alguna de esas amigas llamaba a su madre para preguntarle la receta y así seguir soplando las velas sobre una de ellas. Bueno pues, a mí me encanta esa tarta porque no es nada empalagosa para mi gusto, sin embargo nunca la había hecho hasta hoy y de paso la he modificado un poco. Aquí os dejo la receta de mi versión canadiense, yo ya la he probado y ha salido muy buena. Mañana cuando la prueben los demás os contaré qué tal.

Tarta de flan con galletas

Ingredientes

1 sobre de flan de vainilla

1 sobre de pudding de chocolate

1 caja de galletas Honey Maid de GrahamWafers

2 cdas. de azúcar

1 litro de leche

Tiempo de preparación: 15 minutos + 2 horas en la nevera

Dificultad: Baja

Precio final: Bajo

Accesibilidad de los ingredientes: Alta

Preparar el flan de vainilla y el pudding de chocolate según las instrucciones de la marca, teniendo en cuenta que con medio litro de cada cosa nos bastará para nuestra tarta. El sobrante lo podemos comer así sin más. En una bandeja cuadrada mediana ponemos una primera capa de galletas cubriendo toda la base, en mi caso encajaban 9 galletas perfectamente. A continuación hacemos capas de flan y pudding alternando con capas de galleta de manera que quede galleta en la base-flan vainilla-galleta-pudding chocolate hasta llegar a la parte superior de la bandeja. Como veréis en la foto para nosotros con dos capas ha sido suficiente. Cubrimos la bandeja y dejamos enfriar en la nevera para que cuaje unas dos horas aproximadamente.

Esta receta es así de fácil y rápida, sin más complicación. Lo especial de esta versión es que este tipo de galletas se reblandecen un poco pero sin perder nunca su toque crujiente; esto junto con el pudding de chocolate en vez de flan le da a la tarta tradicional una textura excelente y bastante diferente a la tradicional. Os animo a que la probéis de esta forma en casa. Ya sé que quizás en España es complicado encontrar estas galletas pero seguro que hay algunas parecidas con las que innovar.

Volveremos con más Fridays on sweet by Psicocina de ideas.

Hoy os dejo psicocinando Tarta de flan con galletas.